Pngolahan Cumi-cumi (Loligo fealii) Kering Bertekstur Renyah Dengan Teknik Fermentasi

Abstract

Penelitian tahun ini bertujuan mencari lama fermentasi yang optinal yaitu kombinasi faktot antara persentase garam dan lamanya waktu penggaraman yang akan menghasilkan cumi-cumi kering yang tidak alot sehinggga menghasilkan cumi-cumi kering dengan kualitas yang baik.