Banyak produk air baku yang tidak sesuai dengan spesifikasi yang yang ditentukan oleh perusahaan air minum, sehingga diperlukan analisis masalah, mencari dan menganalisis penyebab dan berusaha menghilangkannya, salah satu tool yang digunakan untuk mendapatkan informasi perbaikan digunakan peta kendali untuk meningkatkan kualitas produk air bersih. Untuk mendapatkan informasi tentang performansi peta kendali variabel dengan analisis sistem state dapat dilihat dari nilai ARL, pola plot data serta fungsi kerugian yang dibandingkan dengan peta kedali X Shewhart. Untuk produksi air bersih diperlukan beberapa kriteria seperti aspek fisik, kimia dan lainnya. Kriteria tersebut disesuaikan dengan standar air bersih yang telah ditetapkan. Dari analisis performansi peta kendali variabel yang dilakukan pada produk air baku yang digunakan untuk produksi air bersih didapatkan pola plot data yang terkendali serta penurunan fungsi kerugian karena sebaran. Dengan menggunakan alternatif diproses untuk air bersih dengan penurunan harga jual yang dinyatakan dengan ukuran keuangan ternyata masih dapat digunakan dan mendapatkan keuntungan dari harga produk yang dijual. Kata Kunci: air baku, air bersih, peta kendali, performansi