Hustiany, Rini; Fardiaz, Dedi; Apriyantono, Anton; Andarwulan, Nuri
(PATPI Cabang Jember, 2013-10-26)
Komponen flavor adalah ingredien pangan yang mempunyai volatilitas yang tinggi. Hal ini merupakan masalah yang sangat penting dalam aplikasi dan daya simpan produk. Metode enkapsulasi dengan pengering semprot merupakan ...